Proces

Recepten

Ta­gli­a­tel­le met to­nijn en pak­soi

Ta­gli­a­tel­le met to­nijn en pak­soi

>

Opslag

Opslag om het Hollandse seizoen te verlengen

Om de Nederlandse winter te overbruggen verbouwen we een deel van het jaar op onze gronden in Portugal (van september tot en met april). Verbouwen gaat goed onder de Mediterrane zon. Om zo lang mogelijk te kunnen leveren vanuit Nederland slaan we het laatste deel van de Hollandse oogst vlak voor de winter op. De spitskool gaat in een speciale koelcel met opslagcapaciteit van wel 5 miljoen kilogram groente. Door onttrekking van zuurstof aan de lucht gaan de spitskolen in een zogenaamde ‘winterslaap’.

Duurzame opslag

Dit wordt ook wel ULO-bewaring genoemd, wat staat voor Ultra Low Oxygen-bewaring. In winterslaap blijft spitskool extra lang vers en lekker. Veel mensen denken dat bij het opslaan van groenten een bewerkingsproces wordt toegepast dat niet goed is voor de gezondheid. Bij TB&S worden groenten niet bewerkt met middelen ten behoeve van de houdbaarheid.