Paarse spitskool

Bereiden

Pel en snipper de ui. Verwijder de kern uit de paarse spitskool, snijd de kool in repen en vervolgens in kleine stukken. Verhit een klontje boter in een pan en fruit de ui circa 2 minuten. Voeg de spitskool, bessensap en het kaneelstokje toe. Pel de sjalot en steek de kruidnagels er in. Roer de sjalot door de paarse spitskool en stoof de paarse kool op laag vuur met het deksel op de pan in circa 15 minuten gaar. Roer af en toe door, kijk uit dat de bodem van de pan niet aanbrand. Schil de appels, snijd in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de appels in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Voeg de blokjes appel toe en kook de paarse spitskool nog 8 minuten. Haal het kaneelstokje en de sjalot met kruidnagels uit de pan.

Paarse spitskool is zoeter en frisser van smaak dan rode kool ,hoeft ook niet zo lang te koken mag knapperig zijn. Dit groenten gerecht is lekker bij gevogelte of gepaneerd gebakken vlees.

Paarse spitskool

Ingredienten

Voor 4 personen
1 ui
1 paarse spitskool
1 klontje boter
100 ml. bessensap
1 eetlepel witte wijnazijn
1 kaneelstokje
1 sjalotje
2 kruidnagels
2 grote appel (fris/zuur)